Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses dans la deuxième décade de septembre et pour renforcer leur caractère fruité, ils sont soumis à une courte cryomacération pendant 12 heures. Le processus de mousseux se déroule pendant 4 semaines à une température contrôlée de 14/16°C.
 La dégustation : robe rouge rubis, limpide et d'intensité moyenne. Nez net avec une large gamme de suggestions de fruits rouges, de cerises et de fraises. Excellente harmonie entre l'acidité et les tanins.